Descasque as laranjas, retire-lhes os gomos inteiros e limpe-os de todos os filamentos.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela e leve-os a derreter em banho-maria até obter um creme liso. Junte-lhes os gomos de laranja, um a um.

De seguida, coloque-os numa superfície lisa e fria, previamente untada com óleo, separados uns dos outros.

Estenda a massa folhada finamente, disponha sobre eles os gomos de laranja cobertos com o creme de chocolate (espaçados uns dos outros) e corte a massa em forma de rissol com um copo ou com um cortador próprio; calque bem as extremidades e pincele com gema de ovo.

Frite-os em óleo quente; escorra-os e polvilhe-os de açúcar e canela.