Descasque as maças, retire-lhes as pevides e corte-as em gomos finos para uma tigela. Junte-lhes as laranjas, descascadas e também cortadas em gomos, as sultanas, os figos cortados em quartos, o miolo das nozes, o licor e o açúcar, misture bem e deixe macerar durante 30 minutos.

Estenda a massa folhada em retângulo com cerca de 3 mm de espessura e coloque-as sobre um pano polvilhado com farinha.

Espalhe depois o pão ralado sobre a mesa, depois a mistura anteriormente preparada e, por fim, o chocolate partido aos bocados.

Com a ajuda de um pano, enrole a massa recheada e feche-a bem dos lados; coloque o rolo num tabuleiro untado com manteiga, pincele toda a superfície com ovo e leve ao forno a 210ºC, durante 35 minutos. Retire e sirva o strudel morno, polvilhado com açúcar em pó.